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小吃开店攻略，希望对你有所帮助！

郑州新东方烹饪学校

2019-11-13 17:26:57

关于创业者来说，小吃创业成本较低，利润可观，不失一个好的选择。那么怎样开小吃店呢？又该怎么经营呢？或许有很多人不知道该怎样下手，小美总结以下干货供大家参考

两种地方是好的选择
一是公司写字楼比较多的地方，二是居民寓居密集的地方。挑选在公司写字楼比较多的地方。老餐饮很介意正午生意能不能做好。这样能够保证一天的良性运转。挑选店面的渠道有很多种。能够通过媒体广告、门店前的广告，也能够直接找新开发的房子，和房东谈。还有一种方式是挑选好大致地段后，直接找上门和店面业主联系，不管对方现在做什么。这种方式虽然比较累，可是作用比较好
可以利用店多隆市的效应
一条街上假如特征小饭店多了，会造成店多隆市的效应，生意反而比单枪匹马更简单做。要害是在这么多的店之间，要和其他店做出差异来
转租店面要稳重
借转租赚取一部分转租费，这几乎是餐饮业界公开的秘密。所以，初入行的人在转租别人店面时必定要当心
转租店面要注意一些圈套：
一是由于转租方遇到路途拆迁工程，自身现已开不下去了，只想借转租收回一些初期投入的。所以找店面时有必要先向附近店家细心探问，好是到规划、房管或工商等部分询问一下。假如一个当地行将拆迁，当地工商所一般会接到告诉
第二，原先的饭馆在排污、消防等问题上受到限制，现已被有关部分要求不能再开下去的，可是承租方并不知道内情，比及转租费全都交了今后，却发现这儿底子不能开店。这种状况多见于居民住所楼下
第三，租下来后，对方却供给不了房产证的，这种状况工商所也不会给经营执照
第四，对方把门店生意炒旺后就转租，意图只在于赚取转租的费用。
假如一个店面在一个不长的时间里接二连三地被转租，也有必要十分当心。找店有句话：“做瘫的饭店，风水不好”，主要是指那种现已多次转手的店面，再想把它做好很困难。有时，这一店面看上去契合地段好的许多特征，可是一些隐性的缺点很难被看出。比方，它尽管位于市中心、车流量大，边上商务楼也不少。可是，它或许存在停车不方便、进出不方便等问题，结果或许是生意怎么也做不好。
开小吃店第二步：产品定位
选好门面后，就要开始进行产品定位了。以开一家300平方米的特征饭店为例。一种比较保险的做法是跟牢一个城市的美食盛行大趋势。比方三年前砂锅十分盛行，一家300多平方米的砂锅店，一天能够做1万元的生意。毛利可到达50%，净利也有30%-35%。
假如做的是省外的特征餐饮，收购上有必定困难，难以做到原材料的彻底正宗。有了定位，就能够确定店名和订制菜单了。直接用特征主打菜或地名来定店名，简单明了且作用显着。
开小吃店第三步：装饰
在确定了店面和定位后，就能够进行装饰了。顾客的消费需求在上升，店面环境在饭馆中的地位现已越来越高，一个好的环境，有时分能够成为开店胜败的要害因素。
店面环境怎么，并不等于投入越多就越好，更多地在于规划。有时分，花不多的钱规划出一堵泥巴墙，来体现自己的土家菜定位，反倒很能吸引顾客。去年以来，出现了一些高档精美装饰的小饭馆，生意做得不错，很大程度上是环境胜人一筹。
开小吃店第四步：人才
饭馆开得好不好，人才也是要害一环。小饭馆里的员工分两块，一是厨师，一是服务员，分别担任厨房出品和前厅服务。
找厨师的常见途径：老板直接点将。这种方法主要适用于面积很小的饭馆。老板到和自己定位差不多的饭馆去吃，假如觉得菜肴比较好，想办法直接在这个店里挖人。点将的长处是：老板能够了解每个厨师的技术，大限度地发挥各自的价值。小饭馆的大厨师工资一般在3000元左右，一般厨师则在1000多元。
开小吃店第五步：定制设备
厨房设备包括厨房三大件和小件物品：电器(主要是电冰箱)、炉灶、打荷台。小件物品主要指小五金：不锈钢碗盆、砧板、锅铲等。顾客用的碗筷，到陶瓷品商场和专业店去都能够。假如饭馆定位较高，且以特征见长，能够定做和特征般配的碗筷。假如是排档式的小饭馆，为了尽量节省初期投入，有的人会买二手货。一些大酒店经常会替换碗筷，这些替换下来的碗筷拿到一些小饭馆，姿色依然显得不错。有的店东会事前和这些酒店联络好，只要花很低的价格就能够买下。
别的还有注意一点，有些店面，在造的时分就把厨房设备配套好了，这样的设备并不是按照你要开的饭馆来规划配备的，租借下来，往往是白付好多钱。
开小吃店第六步：质料收购
小店开出来后，收购这环是老板抓得牢的，在许多小饭馆，老板兼任收购员、收银员，也就管牢了钱的一出一进。即便自己不能亲任，也要找一个心腹做这两项作业才对。

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