寒冷的冬季，能够喝上一碗暖暖的羊肉汤是一件多么美妙的事情~因此，冬季的羊肉汤店的生意格外火爆。羊肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、尼克酸、钙、磷、铁等。其性温味首，温中散寒，化滞，健腺益气，温补肾阳，对治疗虚劳赢瘦十分有效。
爱健康、爱养生的现代人，对羊肉汤青睐有加。羊肉汤店生意好，投资金额不大，所以开一家羊肉汤店，成为了很多人的选择。相比较其他餐饮行业，羊肉汤的制法没那么复杂，但是熬一碗好羊肉汤也不是那么容易。很多羊肉汤店主有这样的疑问，本来是高毛利的羊肉汤，为啥成本总是忽高忽低？用的羊肉也非常好，做不成正宗的羊肉汤？羊肉的出成率为什么低？
我的汤，为什么没这么好？
这些问题的答案有很多，以下任何一个环节出了问题，你的羊肉汤都不好喝！原料没有详细比例，下锅没有先后区分，火候掌握不到位，鲜汤出不来，香料配比没有标准，过浓或过寡，不但不能提出羊肉鲜味，还压住羊肉的香味。汤不白不浓，羊油与羊汤不能互溶，羊油漂在汤上让食客感觉很油腻……
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