美味课堂丨下饭的川菜麻婆豆腐来喽！进来有真相！
郑州新东方烹饪学校
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2018-09-15 00:00:00
麻婆豆腐是川菜系比较有名的其中之一，其特色主要在于“麻”“辣”“香”“嫩”。传说麻婆豆腐，是清同治元年成都市北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（一说名陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，则被称为“陈麻婆豆腐”，其饮食小店后来也以“陈麻婆豆腐店”为名。
想在家里做出餐馆里的卖相和味道吗?快快准备材料吧!
食材：豆腐200g、牛肉75g、蒜苗75g、辣椒面10g、豆瓣70g、豆豉6g、味精适量、水淀粉适量、花椒面适量
做法
1．豆腐切块
2．豆腐块加入热水与一点盐浸泡
3．蒜苗拍一下斜切，蒜头与蒜叶分别存放
4．牛肉剁碎剁碎成酱放一点盐腌制
5．热锅倒油放入牛肉酱煎至金黄
6．热锅倒油加入豆瓣酱炒香
7．放入辣椒面后加水
8．放入蒜头与一点盐翻炒
9．再加入豆豉
10．水淀粉勾芡
11．放入蒜苗
12．放入牛肉酱
13．根据口味撒入花椒面就可以开吃啦~
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