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这道超火的网红蛋黄饼竟然这么容易做？

郑州美味学院

2020-05-17 09:37:32

记忆中的蛋黄饼干，又酥又脆，又香又甜。一款蛋黄小饼干，让我们找到小时候简单的快乐！

难度：切墩(初级) 时间：10-30分钟
主料：蛋黄3个低筋粉60克牛奶15克
辅料：细砂糖40克泡打粉1克
蛋黄饼干的做法步骤：
1、蛋黄加入糖粉，搅拌均匀。
2、至蛋白颜色发白。
3、泡打粉和低粉混合过筛，加入蛋黄糊内。
4、混合搅拌均匀，不要过久搅拌，防面糊起筋。牛奶看状态酌量加入（面糊不是太稀就不用加了）。搅拌好的状态，刮刀挑起成倒三角间断滴落的浓稠状态，不能太稀，也不能太稠了。
5、装入裱花袋。烤箱预热180度10分钟。
6、用刮板把蛋糊推至裱花袋口。
7、有间隔的挤在烤盘上。刚开始挤在烤盘上是有一个小尖尖，没关系，等下就变圆了。
8、放入预热好的烤箱，上下火180度烘烤15分钟即可。随时观察一面烤糊。
9、烤好出炉。烤网晾凉，密封保存。
10、成品又香又脆的，又找到了小时候的感觉。
11、撰写制作步骤
小贴士
1、蛋糊搅拌时看状态添加牛奶，因为有的面粉吸水量不同，蛋糊的干湿程度不同。
2、挤面糊时之间要留有一定距离，粘连在一起就不好看了。
3、烤箱温度不同，随时观察，以免烤糊，烤至金黄色就可以出炉了。

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