小米酥是一种闻名的汉族小吃，香甜可口，具有小米花幽香。小米酥主要是用糯米和白糖制作的。先要通过米制进程，就是将糯米蒸熟，晒干使它成原米粒状，然后每5公斤糯米以200克饴糖兑成水，在锅内焙制，等水干后，再用砂炒，这时1粒米可涨到4粒米大，然后再用白糖和饴糖制成糖浆，将制好的米倒入糖浆内，加上花生仁，在锅内拌匀后，倒于案上匣内，捏成方块，再用刀切成小块，即可食用。
在美食面前，什么都抵挡不了吃货们的心，小米酥口感酥酥的，吃起来很美味，也很管饱，是充饥的好选择。茶余饭后，不妨来上两个......
小米酥以优质糯米、核桃仁、花生仁、芝麻、白糖、饴糖、等为原料，经10余道工序精工制成。产品甜美酥脆，爽口化渣，甜而不腻，营养丰富，一起具有形式精巧、物美价廉、携带方便等优点，可作茶点、野餐 、奉送亲友的佳品。
小米擦酥制作
食材：小米面500克、白砂糖250克、糖桂花10克、猪油150克
做法：
1、将小米面放入炒锅内，用小火炒至微黄色，离火，晾凉后倒案板上，用擀面杖擀细。
2、将加工好的小米面放入盆内，加入糖，糖桂花拌匀。
3、将猪油倒入锅内，烧热后倒入小米面上，尽快拌匀。
4、将各式小模具洗净，放入拌好的油酥小米面，压实，抹光，轻轻磕出，即成。
