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2020年餐饮行业如何卤菜店的“报复性消费”真的来了！

郑州美味学院

2020-04-15 16:32:35

全国各地、各行各业正在积极地复工复产，餐饮行业也开始复工，人们的生活也逐渐步入正轨，美食行业迎来一个又一个的消费高潮。近日，南京一卤菜店，单日卖出300只鸭子，传闻中的“报复性消费”真的来了！

卤菜香味浓郁，菜品丰富，只要口味好，很容易创业守住店。疫情期间，堂食不便，卤菜外带的便捷性、口感口味的稳定性都成为近期异常火爆的原因。相较于其他餐饮门店，卤菜店只需要10平米，投入成本低，两人即可开店。卤水调制好后，每天需要忙的就只有卤制菜品的时候，其他时间就是卖货，而且顾客买完就走，省心省事，不用擦桌子、拖地、清洗餐具，经营方便。

美味学院开设卤菜全能班和订制班，教学内容丰富，配方正宗，包含老卤水的制作工艺及整套配方：红卤卤水、白卤卤水、贡鹅卤水、黑鸭子卤水、香辣、凉拌菜、夫妻肺片、烤鸭、烧鸡、酱鸭、泡椒、酱菜、虎皮等15大系列技术、工艺及配方。

红卤系列：猪脸猪嘴猪耳猪蹄猪心猪口条猪尾巴猪舌猪大肠大排鸡胗鸭珍鸭爪
白卤系列：贡鹅咸水鸭咸水鸡鸭珍鸭肝鸭肠鸭翅鸭肝鸭舌猪头肉猪手蹄膀花生毛豆千张
烤鸭系列：皮脆肉鲜，色泽金黄，肥而不腻，入口喷香，中国老百姓大众传统消费美食
凉拌菜系列：红油腐竹云丝海蜇豆皮海带丝魔芋蕨菜粉皮豆角豆芽木耳蘑菇金针菇莲菜等各式大拌菜
热卤系列：豆干千张海带面筋等各式卤素菜

周记黑鸭系列：
1、荤菜）黑鸭头鸭脖鸭舌鸭锁骨鸭翅鸭爪鸭珍鸭肝鸭心
2、素菜）海带结土豆片素鸡豆皮面筋藕片千张腐竹
夫妻肺片系列：经典川味菜肴/菜系，多种调料配制红油和汤汁，色泽红亮，食之爽口
鸡肉系列：口水鸡，叫花鸡，盐水鸡，白切鸡，椒麻鸡，符离集烧鸡
秘制牛肉系列：秘制牛肉牛肚牛百叶牛筋牛心牛舌牛鞭牛宝
香辣系列：猪手胗片翅尖鸡心凤爪脆肠鸡腿
老坛泡椒系列：凤爪鸭爪猪手银耳木耳萝卜条
虎皮系列：虎皮鸡虎皮凤爪虎皮蛋等，休闲美味，老少皆宜
秘制酱菜系列：酱萝卜酱莴笋酱苔干酱黄瓜等，酸辣爽口，开胃脆爽，利润极高。
卤水拼盘系列：卤五花、卤豆干、卤藕、卤鸭胗、凤爪、卤海带