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如何制作出美味的雪花酥？

郑州美味学院

2020-01-08 14:54:22

近雪花酥非常流行，网红台湾茶点小食雪花酥，当属办公室佳零食伙伴，它是由饼干+牛轧糖+果干搭配出来的，口感丰厚又独特，也叫一口酥。咬一口酸甜软糯、有嚼劲，边咬边感受麦芽的拉丝，没事就爱吃上几个。那如何制作出美味的雪花酥？
一口雪花酥，在入口咀嚼的空隙，让自己从繁忙的日子中暂时抽出身来，给自己一点甜美的惊喜，给日子一点新的甜。来郑州美味学院轻松搞定网红雪花酥！下面以抹茶雪花酥为例，为大家介绍制作的方法与步骤。

所需材料
雪花酥底：无盐黄油100g、原味棉花糖400g、抹茶粉15g、原味奶粉115g、饼干500g、蔓越莓+葡萄干150g、果仁（杏仁+瓜子仁+南瓜籽仁）150g。
雪花粉：
奶粉30g、抹茶粉3g。
做法与步骤：
1.黄油用不粘锅小火加热至融化后，加棉花糖，用刮刀将其与黄油拌和均匀至融化。
ps融化棉花糖时要不断翻拌，避免棉花糖炒焦。
2.抹茶粉与奶粉混合均匀过筛，倒入锅中，与棉花糖搅拌混合均匀。
3. 坚果仁和水果干对半切成适宜的大小，放入锅中与棉花糖混合拌匀。关火后趁热放在烤盘中，放入饼干混拌均匀。
ps.加入饼干后不要太大力搅拌，否则饼干容易碎掉会缺失酥脆口感哦！将所有资料混合大致均匀即可，要确保食材都被糖所黏住。
4.趁热出锅，将混合均匀的雪花酥平铺在方形烤盘中，表面铺一层油纸，用擀面杖擀平后，常温放凉冷却。
ps.油纸尽量挑选厚一点的，防止擀压时饼干或坚果将油纸戳破，雪花酥擀平后的厚度大概在2-4cm左右；如果是用不粘擀面杖，就可以不必油纸哦！
5. 冷却好的雪花酥表面均匀撒上雪花粉（奶粉与抹茶粉提前混合均匀过筛），切成合适大小即功德圆满！
ps.不要忘了切块后，在切面也均匀蘸上奶粉哦！

小技巧Tips：
1. 如果要制造原味雪花酥，直接把15g的抹茶粉换成原味奶粉即可；或者将抹茶粉换成巧克力粉做成巧克力雪花酥，过程都不变哦！
2. 棉花糖要选择白色原味，否则会影响雪花酥的外观和口味。
3. 水果干和坚果仁能够依据个人喜好随意调配。
4. 装饰用的奶粉与抹茶粉份额为10:1，能够依据个人口味进行调整。
5. 做好的雪花酥密封保存能够放2-3周左右。
如何制作出美味的雪花酥？来郑州美味学院就对了！

煮粥掌握好这个比例，让你事半功倍！

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