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卤水拼盘是一道地方传统凉菜,属于粤菜或湘菜,顾名思义就是指卤水制品的拼盘,凉菜占了很大的比重,它的特点是卤味纯厚,鲜香可口。卤水拼盘的品种少要达到4-5种。
【学习品种】
卤水拼盘制作
【学习流程】
1.卤水拼盘的系统讲解,理论基础。
2.卤水拼盘的原料选购标准。
3.卤水拼盘的原料预处理。
4.卤水拼盘的加工工艺,制作过程技巧及经验。
5.卤水拼盘的成品标准。
6.卤水拼盘产品的定价标准。
Practical teaching
老师手把手教你,自己动手操作,不用担心学不会
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Common problem
还没看明白?这里或许可以为您解惑