学习内容：讲授食品原料知识与加工工艺、选址与经营、成本核算、火锅配方与制作工艺，系统传授火锅香料的炒制与吊汤、重油火锅、清油火锅与四川鸳鸯火锅等制作，特色涮羊肉火锅的制作，清口小菜口碟制作……详情
主要学习传统、风味特色火锅的老油、底料、兑锅制作，以及干锅、汤锅、冷锅，如梭边鱼、香辣田螺、武陵山珍、干锅鸭唇、香炒龙虾、双椒肥肠鱼等。
身体健康、思想品德端正、无不良嗜好、无传染性疾病、有志从事烹饪行业的初高中毕业生，有志青年，及社会各界人士，均可报名。
培养能够熟练制作各类火锅、干锅的人才。能力强，能独立开店，各方面的火锅制作大师。
精品火锅班随到随学，学习时间为7-15天。
